Problem i livsmedelsförädling

Livsmedelsförädling är en gren av livsmedelsvetenskap som förvandlar råvaror till konsumtionsvaror eller förbättrar befintliga livsmedel för estetik och konservering . De många fördelarna med livsmedelsförädling inkluderar toxin borttagning , enkel konsumentmarknadsföring , större produkt konsistens , och förbättrad livsmedels smak. Men det finns ett antal problem med livsmedel, särskilt när det gäller konsumenters hälsa och livsmedelssäkerhet . Förorening

Processing kan införa patogener i livsmedel, samt orsaka skadliga kemiska reaktioner . The Food Integrity kampanj varnar för att felaktig hantering vid produktion av livsmedel kan leda till toxisk förorening med patogener, såsom E. coli och salmonella . Richard L. Earle och Mary D. Earle , författare till ett 2003 mat - teknologi lärobok , varnar för att det är svårt att kontrollera halterna av bakterier som skapats av mat - bearbetningsteknik . Speciellt för massproducerade livsmedel , kan denna variation få allvarliga konsekvenser för allmänheten konsumenten , exempelvis coli utbrott under 2010 E. , som var kopplat till dåliga sanitära förhållanden vid en bearbetningsanläggning .
näringsvärde Avskrivningar

mat - bearbetningsteknik kan utarma näringsvärdet i den rå mat produkten . Pastörisering , till exempel, är en metod för uppvärmning av ett livsmedel , i allmänhet en vätska , för att förhindra mikrobiell tillväxt. Som vanligen används för kommersiell mjölk och apelsinjuice , förbättrar pastörisering konsumentens hälsa produktens säkerhet , men därvid förstör vitaminer och enzymer . Konserveringsmedel för livsmedel förlänga hållbarheten på ett livsmedel , vilket gör det säkert för konsumenterna att äta under en längre tid , men också minska näringsvärde .
Tillsats

Tillsatser är ämnen som tillsätts livsmedel för att förbättra deras smak eller utseende . Miljö journalisten Michael Pollan rapporterar i sin 2006 bok The Omnivore Dilemma att många livsmedelsprodukter i USA innehåller majs och majs - sirap tillsatser för att skapa sötare smaker . Denna trend i livsmedelsindustrin är förknippad med landets ökande klassar av fetma och diabetes . Dessutom har flera vanliga livsmedelstillsatser som kopplats till cancer , matsmältningsproblem , uppmärksamhetsstörning och ett antal livsmedelsallergier. Dessa gemensamma tillsatser inkluderar artificiella färgämnen , kemiska sötningsmedlet aspartam och smakförstärkare natriumglutamat .
Producent bördor

De tekniker för bearbetning av livsmedel inte bara innebära att livsmedel smaka bättre eller håller längre på hyllorna . De förändrar även det estetiska utseendet hos en livsmedelsprodukt. Medan stora mat-och jordbruksproducenter har råd att behandla sina varor för att passa konsumenternas estetiska förväntningar , kan kostnaderna för behandlingen vara för hög för mindre bönder att bära . Som ett resultat , är de livsmedel som produceras av småbrukare ofta mindre konkurrenskraftiga på konsumentmarknaden , vilket påverkar deras ekonomiska bärkraft . Addera