Företag som säljer fisk och skaldjur i delstaten Washington måste följa både federala lagar och delstatens egna bestämmelser. Fisk och skaldjur omfattas därmed av specifika regler samt av de allmänna lagarna för livsmedelssäkerhet.
Lagar från Food and Drug Administration (FDA) samt delstatens bestämmelser kring fisk och skaldjur finns till för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar. Detta åstadkoms framför allt genom att korskontaminering mellan rå fisk och färdigättade livsmedel förebyggs, samtidigt som säker lagring och korrekt förpackning av varorna säkerställs.
Även om FDA inte direkt reglerar försäljningen av fisk och skaldjur på detaljhandelsnivå har Washington antagit en anpassad version av FDAs Food Code. Denna föreskriver tydliga krav på lagringstemperatur, förpackning och märkning av skaldjursprodukter. Dessutom måste detaljhandelsföretag skaffa sina varor från godkända federala leverantörer, vilket ger en extra kontrollkedja redan innan fisken når butiken.
FDA uppdaterade Food Code år 2009. I februari 2011 arbetade delstaten Washington aktivt med att revidera sin egen version av den uppdaterade koden, vilken innehåller nya bestämmelser särskilt riktade mot hantering av fisk och skaldjur.
För detaljhandlare innebär detta att det är viktigt att hålla sig informerat om aktuella krav, eftersom regelverket kan komma att ändras. Korrekt kylförvaring, tydlig märkning och dokumenterade leveranskällor är grundläggande åtgärder för att uppfylla lagstiftningen och skydda konsumenterna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online