Det finns ett stort antal livsmedelsburna sjukdomar som man kan drabbas av i USA. Vissa är vanligare än andra, men samtliga går att behandla om de upptäcks i tid. De flesta fall av livsmedelsburna sjukdomar rapporteras till Centers for Disease Control and Prevention (CDC) i Atlanta. Det gör att CDC kan följa trender och spåra patogenens ursprung, särskilt när den börjar drabba många människor och tycks komma från en gemensam källa.
Livsmedelsburna patogener smittar genom att man äter bortskämd mat eller mat som kontaminerats av en smittad person som hanterat den. Enligt CDC finns det över 250 olika livsmedelsburna patogener. National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) har identifierat de sex vanligaste.
NIAID betraktar botulism som ovanligt – sjukdomen drabbar cirka 110 personer per år. Den överförs enligt NIAID genom att man äter hemkonserverade livsmedel med lågt syrainnehåll, såsom sparris, gröna bönor, rödbetor och majs. Äppelcidervinäger, som används vid konservering och inläggning, anger sitt syrainnehåll på etiketten – men inte alla produkter lämpar sig för konservering. Bakterien förekommer även i bakade potatisar insvepta i aluminiumfolie som inte hålls varma, samt i tomater.
Symtomen på botulism är torr mun, hängande ögonlock, sluddrigt tal, muskelsvaghet och sväljsvårigheter. Diagnostiseras du tidigt nog får du ett antitoxin. Behandlas sjukdomen inte kan den orsaka tillfällig förlamning som leder till andningssvikt, vilket kräver att du kopplas till en respirator tills du tillfrisknar.
Enligt NIAID smittar campylobakterios när man hanterar rått fjäderfä, äter otillräckligt tillagat fjäderfä, dricker oklorerat vatten eller opastöriserad mjölk, eller kommer i kontakt med avföring från smittade människor eller djur. Av de cirka 100 000 anmälda fallen per år dör mer än 100 personer. Symtomen inkluderar kräkningar, diarré, magkramper och buksmärta, feber samt trötthet.
Sjukdomen går vanligtvis över av sig själv inom två till fem dagar utan behandling. Har du diarré bör du dricka rikligt med vätska för att undvika uttorkning.
Det finns många stammar av E. coli, men de flesta är ofarliga för människor. Enligt NIAID orsakas infektion oftast av otillräckligt tillagade eller råa hamburgare, salami, grönsaker som spenat, sallad och groddar, opastöriserad mjölk, äppeljuice och äppelmust, samt kontaminerat brunnsvatten eller ytvatten där djur vistas.
Du kan också smittas om du inte tvättar händerna efter att ha hanterat ett smittat djur, kommit i kontakt med smittat djuravföring i din trädgård, varit nära en smittad person, badat i oklorerade pooler förorenade av avföring eller i vatten med avloppsföroreningar, eller konsumerat kontaminerad mat, dryck eller is.
NIAID listar symtomen som illamående, kraftiga magkramper, vattnig eller mycket blodig diarré samt trötthet. De flesta återhämtar sig utan behandling inom cirka åtta dagar, och symtomen börjar vanligtvis två till fem dagar efter smittotillfället.
NIAID definierar hepatit A som en akut inflammatorisk sjukdom i levern. År 2005 orsakade viruset sjukdom hos 2 500 anmälda fall, varav 100 avled. Hepatit A sprids genom att man äter mat eller dricker vatten som kontaminerats med viruset, samt genom nära personlig kontakt med en smittad person. Maten kan kontamineras av livsmedelshanterare, av rått eller otillagat skaldjur från infekterade vatten samt av kontaminerade livsmedel som sallad och jordgubbar.
Symtomen inkluderar gulsot, trötthet, buksmärta, illamående, diarré, feber och aptitlöshet. Det finns inga läkemedel som botar hepatit A, men att ta immunglobulin under ett utbrott skyddar dig från att insjukna.
Dessa virus inkluderar Norwalk-, Hawaii- och Snow Mountain-virusen och orsakar gastroenterit, alltså mag-tarmkatarr. De är mycket smittsamma och överförs genom att man intar kontaminerade drycker, har kontakt med en smittad person eller rör vid ytor som en smittad person tagit i.
Enligt CDC registreras 23 miljoner norovirusinfektioner varje år, vilket resulterar i uppskattningsvis 50 000 sjukhusvårdstillfällen och 310 dödsfall. Symtomen inkluderar illamående, kräkningar, magkramper, diarré, huvudvärk, trötthet, feber och muskelvärk. Du brukar bli bättre inom några dagar om du vilar mycket och dricker rikligt med vätskor.
Salmonella, som sjukdomen ofta kallas, är en av de vanligaste livsmedelsburna sjukdomarna enligt NIAID. Varje år rapporterar CDC 40 000 fall. Bakterien finns i livsmedel som rått fjäderfä, ägg och nötkött, och ibland på ovättad frukt. Mat som tillagas på ytor som tidigare varit i kontakt med rått kött eller köttprodukter kan i sin tur kontamineras.
Sjukdomen sprids också när en smittad person inte tvättar händerna innan hen lagar mat åt andra. Symtomen inkluderar diarré, feber, magkramper, huvudvärk och ibland illamående, kräkningar och aptitlöshet. De bör avta inom tre till sju dagar, och ingen särskild behandling behövs normalt annat än rikligt med vätska för att motverka uttorkning.
Oavsett vilken patogen det handlar om är god kökshygri det bästa skyddet. Tvätta händerna ofta, håll rått kött separerat från annan mat, tillaga kött och fjäderfä ordentligt, förvara kylvaror kallt och undvik att laga mat åt andra om du är sjuk. Kontakta vården om symtomen är svåra, långvariga eller om du tillhör en riskgrupp.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online