Under det senaste decenniet har flera rapporter från pressorganisationer världen över hävdat att ångorna från matlagning med gas kan ha en skadlig effekt på mänskliga lungceller. De föroreningspartiklar som bildas när naturgas bränns verkade nämligen ha en inflammatorisk effekt när de leddes förbi lungceller i ett laboratorium i Storbritannien. Enligt studierna skulle detta kunna leda till andningsproblem hos personer som redan lider av luftvägssjukdomar samt hos barn.
Forskningen om hur ångorna från gasspisen påverkar lungceller genomfördes av två universitet i Skottland och publicerades i tidskriften Occupational and Environmental Medicine. Studien, som BBC rapporterade om år 2001, visade att föroreningspartiklarna från gasen gjorde lungceller i laboratorium mer mottagliga för inflammation. Forskarna konstaterade dock att betydligt mer forskning behövs innan man kan avråda konsumenter från att använda gasspisar.
Vissa brittiska myndighetsrepresentanter har övervägt att införa byggregler som kräver bättre ventilation i kök med gasspisar, eftersom både gasångorna och ångorna från själva matlagningen kan utgöra en hälsorisk. Energibolaget British Gas menar dock att de är övertygade om att bränslet är helt säkert att använda, så länge det installeras och används på rätt sätt.
Kinesiska forskare presenterade år 2004 resultat som visade att barn som exponerades för gasmatlagning i Kina löpte dubbelt så hög risk att utveckla astma. Fynden byggde på en undersökning av föräldrar till 426 barn som var sex år eller yngre och bodde i ett område med hög miljöförorening. Bland barnen som regelbundet åt måltider tillagade på gas hade 26 procent utvecklat någon form av luftvägssjukdom.
Enligt studien var barn från hushåll där maten tillagades på gas två till tre gånger per dag hela sex gånger mer benägna att drabbas av luftvägssjukdomar jämfört med andra barn.
Fler studier inom området pågår fortfarande, men hittills finns det inte tillräckligt med bevis för att med säkerhet stödja dessa teorier. Rapporten från Hongkong om astma isolerade exempelvis aldrig gasspisen som ensam orsak. I Kina finns väl dokumenterade höga nivåer av både föroreningar och fattigdom, vilka lika gärna kan vara bidragande faktorer till att barn utvecklar luftvägssjukdomar.
Den skotska studien räcker inte heller för att bevisa något entydigt, eftersom den enda tydliga slutsatsen var att kinesiska kvinnor som arbetade i gaskök hade andningsproblem – vilket lika gärna kan bero på dålig ventilation eller på ångorna från maten själv. Amerikanska medicinska studier om hälsorisker kopplade till gasmatlagning har dessutom inte funnit något substantiellt, bortsett från de välkända farorna med gasläckage och risken för gasexplosioner vid matlagning.
Sammanfattningsvis kan sägas att tills fler och mer noggranna studier har genomförts är det omöjligt att dra slutsatsen att matlagning på gas faktiskt är skadlig för hälsan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online