Saker att titta efter under den tid som en livsmedels Inspektion

I en fungerande kök , måste säker livsmedelshantering utövas hela tiden , och inte bara på linjen . Förvaring av livsmedel , kylskåp organisation och kockar kunskap om korrekta förfaranden är alla en del av det som gör ett kök fungera säkert . Att veta vad livsmedelssäkerhet proffs kan se ut för under inspektionen kommer att hjälpa dig att avgöra om ett kök är att använda säkra metoder . Temperaturkontroller

Kontrollera temperaturen på alla kylar och frysar , och notera om anläggningen har ordentliga termometrar i dessa enheter . Kylskåp bör kontrolleras dagligen för att se till att maten lagras vid 41 ° C eller lägre . Frysar måste hålla en temperatur av 0 ° C.

mat som hålls i en tabellen ånga eller annan uppvärmningsenhetockså måste kontrolleras för att se till att det bor över 140 ° C. Ta en titt runt för att se om hållbara livsmedel sitter utanför kylning . Ibland ett kök blir upptagen när en order kommer in, lämna mat för att sitta utan att lagras på rätt sätt . Detta är inte en godtagbar praxis , oberoende av den omständigheten. Temperaturreglering är en utmärkt barometer för säker livsmedelshantering .
Förvaring

torra varor lagerutrymme ska vara ren och organiserad . Ingen mat ska förvaras direkt på golvet , till och med mat i lådor . Korn och spannmål behöver lagras i lufttäta papperskorgar för att förhindra skafferi malar eller skadedjur angrepp . Övervaka för något vattenläckage på golvet , eller om rummet är alltför fuktigt .

Kylskåpet , alla rått kött och ägg behöver lagras på botten av kylskåpet , helst på sina egna hyllor . De får inte röra andra livsmedel . Lådor av rå kyckling , nöt eller fläsk , och äggkartonger måste ha brickor under dem för att innehålla några droppar .

Livsmedel som kylning i kylskåpet måste förbli avslöjats. De ska vara märkta med datum , temperatur och tid de placerades i kylskåp för kylning , och kvar i bara tillräckligt länge för att kyla eller tina innan den används . Alla matrester och färskvaror ska ha ett datum tydligt på förpackningen eller behållaren .
Medarbetar Kunskap

Titta hur medarbetarna navigerar köket . Titta att se om de är att tvätta händerna ofta och på rätt sätt, och att deras uniformer är relativt ren . Kolla deras hantering av mat för att se till att de använder lämpliga förfaranden , särskilt när de förbereder rått kött .

Ta en titt på de blekmedel hinkar för att se till att de är rena från skräp och innehåller rätt förhållande av desinfektionsmedel för vatten . Fråga en av kockar för att visa dig var remsorna är att testa vattnet . Alla anställda ska inte bara veta var de testremsor är , men hur man förbereder desinficeringslösningen. Anställda ska inte heller äta i köket eller dricka ur behållare som inte har lock .

Att se dessa typer av överträdelser bland personalen kan tala med en allmän brist på kunskap om livsmedelssäkerhet eller övervakning av ledningen . Addera