För att hålla sig fräsch och drickbar måste mjölk förvaras vid högst 7 grader Celsius (45 grader Fahrenheit) i kylskåpet. Under transporten från lager till livsmedelsbutik ska temperaturen dessutom ligga konstant under 4 grader Celsius (40 grader Fahrenheit). Mjölk innehåller kulturer som snabbt kan få bakterier att växa om mjölken får värmas upp. Ställ därför alltid in mjölken i kylen så snart du kommer hem från butiken, och se till att den kommer tillbaka i kylen direkt efter användning.
När mjölkens temperatur stiger börjar bakterier som laktokocker bildas i mjölken. Bakterierna förökar sig och omvandlar laktosen till mjölksyra. Mjölksyran får i sin tur mjölken att skämma sig och utveckla en sur smak. Vid det här laget har mjölken blivit dålig och är farlig att dricka. Även mjölk som står framme i rumstemperatur utgör en risk, eftersom den troligen hunnit utveckla en obehaglig lukt. Är du osäker på om mjölken fortfarande är bra ska du alltid lukta på den innan du dricker. Luktar den alls surt – häll ut den och drick inte.
Dålig mjölk kan orsaka allvarlig sjukdom och kan till och med vara dödlig för vissa människor. Små barn, äldre, gravida kvinnor och personer med försvagat immunförsvar är mest sårbara. Tillhör du någon av dessa grupper ska du vara extra noga med vilken mjölk du konsumerar. Titta på konsistensen när du häller upp mjölken – den ska vara slät och helt fri från klumpar. Drick aldrig mjölk där något flyter runt, eftersom det är ett tydligt tecken på att mjölken har skurit sig.
Mjölk bör inte förvaras längre än två veckor. Följ alltid det datum som är tryckt på förpackningen. Ibland blir mjölken dock dålig redan före bäst-före-datumet, vilket är ytterligare en anledning att uppmärksamma både konsistens och lukt. Har mjölken passerat det tryckta datumet är det bäst att kasta den, även om den ser och luktar normal ut.
Tidpunkten är avgörande när det gäller att transportera mjölk. Det är extra viktigt att hålla koll på temperaturen under transporten, något som ansvaret ligger hos transportföretaget. Redan efter bara 15 minuter av lastning på en varm sommardag når mjölken cirka 9 grader Celsius (49 grader Fahrenheit). Det innebär att skadliga bakterier redan har börjat växa, enligt experterna på North Carolina State University. Var därför noggrann med hur du förvarar mjölk hemma och köp gärna från välrenommerade företag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online