Recept: Stekt nötköttshjärta med fyllning – Steg-för-steg

Nötköttshjärta – en glömd delikatess

Stor (~2 kg), smakfull (liknar njure men mildare). Ofta stuvad, stekt eller ugnsstekt. 85 g ger protein, B12, järn, niacin, zink, fosfor.

Ingredienser

• 1 nötköttshjärta
• 3 msk smör
• 1 skalott, hackad
• 1/2 dl svamp, skivad
• 1 dl brödsmulor
• Salt & peppar
• Slaktargarn
• 2 morötter, 2-tums bitar
• 2 dl vatten
• Gnistlampa

Instruktioner

1. Tvätta hjärtat. Ta bort inre kammare/blodkärl.
2. Fyllning: Smält 2 msk smör. Sautéra skalott + svamp mjuka. Rör i brödsmulor 1 min (belägg med smör). Krydda.
3. Fyll hjärtat. Sy ihop med slaktargarn.
4. Gnid ytan med smör, krydda, vänd i mjöl (båda sidor).
5. Lägg morötter i ugnsfat. Placera hjärtat ovanpå. Häll 2 dl vatten (täck grönsakerna).
6. Ugn 1 timme. Gnistra med egen saft var 15:e min.
7. Ta ut när ytan är brun och kjöttet kokt genom.

Tips

Sås: 1 msk mjöl i brunna, vispa upp värmen tills tjocknande.

Näring per 85 g

Protein, B12, järn, niacin, zink, fosfor – näringsdensity högt.