Vad är hominy?
Torkade majskärnor behandlade med alkali (nixtamalisering) → mjuk, majsliknande konsistens. Vanlig i grytor, soppor, varm frukost.
Diabetes & blodsocker
Diabetes = för högt blodsocker. Måste övervaka matens effekt. GI rankar livsmedel efter blodsockerpåverkan.
Hominy GI
- GI 40 → lågt GI
- Säkert val i måttlighet för diabetiker
- Varning: stora portioner + andra kolhydrater kan höja måltidens GI till medel
Näringsvärde per portion (½ kop)
- ~100 kcal
- 0,5 g fett (4,5 % kcal från fett)
- 4 g fiber (16 % DRI)
- Inget mättat fett / kolesterol
- 1 g socker
Tillagningsvarning
- Undvik smör, bacon, söta tillsatser → förvärrar diabetesprofil
- Stora portioner + andra kolhydrater → högre måltids-GI
Råd
Prata med läkare/dietist/nutritionist om måltidsplanering som inte negativt påverkar blodsockret.
