Det glykemiska indexet (GI) visar hur snabbt ett livsmedel bryts ner och absorberas till blodet. Att känna till GI hjälper hålla blodsockret stabilt – viktigt för diabetes och viktkontroll (insulinresistens). Tranbär tillhör en fruktgrupp med medel-GI 20–60, men exakt värde fastställd.
Kolhydrater bryts ner i olika hastighet. Glukos (GI 100) absorberas snabbast. Fibrer i tranbär saktar absorptionen, vilket lägger GI. En studie (Journal of Medicinal Food 2008) visade att osötad tranbärsjuice inte höjde blodsockret snabbare än vatten. Normal kalori-juice höjde glukos efter 30 min, men normaliserades inom 3 timmar.
Tranbär är sura och äts sällan rår. De bakas i muffins, görs till sås eller juice. Torkade tranbär (som russin) har ofta tillsatt socker. Juice har högre GI än hel frukt p.g.a. borttagen fiber.
Tranbär innehåller antioxidanter som minskar cellulär skada (cancer, hjärtsjukdomar). Välj produkter med lägst GI: t.ex. fullkornstransbärsbröd, lättsockrad juice.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online