Kvarg (Squash) och vitamin K: Dålig källa för vuxna, bra för spädbarn

Vitamin K och färg

Grönfärgade insidan = högt K-innehåll. Kvarg har vitt/gult/orange kött → låg K-halt. Men rik på kalium och β-karoten.

Rekommenderat intag

• Vuxna >19 år: 90 µg/dag
• Ungdomar: 75 µg
• Barn 1–13 år: 30–60 µg
• Spädbarn: 2–2,5 µg

3,5 oz vinterkvarg = 1,1 µg K; sommarkvarg = 3 µg. För vuxna försumbart.

Bättre K-källor

Mörkgröna bladgrönsaker (spenat, kale), korsblommiga (broccoli, kål, blomkål), fisk, lever, kött, ägg. Tarmbakterier producerer också små mängder.

Spädbarn undantaget

Spädbarn kan få en betydande del av sitt låga dagliga behov via kvargpuré.