Vitaminer i oliver: E, A, K, B-komplex, C – innehåll per 100 g

Oliver (Olea europaea) – näringsrika frukter

Gröna = omogna skördade, bearbetade. Svarta = mogna (eller bearbetade omogna). Alla färger innehåller vitaminer.

Vitamin	Mängd	Funktion
B-komplex	B1 (tiamin), B3 (niacin – mest), B5 (pantotensyra – näst mest), B6	Kolhydrat→energi, hormoner, röda blodkroppar
E	1,65 mg (α-tokoferol)	Antioxidant, skyddar celler, röda blodkroppar. RDA vuxna 15 mg → oliver bidrar marginellt.
A + β-karoten	403 IE A, 237 µg β-karoten	Ögon, immunitet, röda blodkroppar. β-karoten → A i kroppen.
C	0,9 mg	Antioxidant, kollagen, sårläkning. RDA män 90 mg, kvinnor 75 mg → oliver ger bråkdel.
K	1,4 µg	Blodkoagulation, kalciumutnyttjande → bentäthet. E i oliver hjälper K-funktion.

Oliver ger värdefulla vitaminer (särskilt B3, B5, E, A) men inte tillräckligt C/K för dagligt behov. Ät som del av varierad kost.