Solrosfrön – Näringsfakta och hälsofördelar

Solrosfrön – Näringsrika kärnor från Nordamerika

Från Helianthus annuus (solros), infödd Nordamerika. Historiskt viktig subsistensmat för ursprungsbefolkning. Idag: råa, rostade, saltade/osaltade. Per 100 g: 529 kcal, 11,76 g protein (USDA).

Former och näringsinnehåll

• 1 msk saltade torra rostade: 45 kcal, 4 g fett, 2 mg E-vitamin
• 1 msk solrosolja: 120 kcal, 14 g fett, 6 mg E-vitamin
• Standard portion (1 oz/¼ kopp): 170 kcal, 14 g fett, 7 mg E-vitamin

Näringsprofil (osaltade torra rostade)

Höga i vitaminer/mineraler, måttligt järn/protein/fiber. Inget kolesterol/natrium (om osaltade). Lågt kolhydrater. Fett = mestadels omättat. Rika på fosfor, mangan, selen.

E-vitamin – Större än jordnötter/hasselnötter

Solrosfrön har mer E-vitamin än jordnötter, hasselnötter, vegetabiliska källor. E-vitamin (tokoferol) = potent antioxidant, skyddar celler mot fria radikaler. USDA: E-vitamin bristfälligt i många amerikanska dieter.

Hälsofördelar

Kan förebygga: hjärtsjukdom, cancer, ögondegeneration, minskande hjärnfunktion. Nötter/frön = kött/bön-grupp, bra val p.g.a. lågt mättat fett, inget kolesterol.