Ayurveda och alkaliska livsmedel – balans för hälsa

Ayurveda = holistiskt system (balans sinne/kropp/själ). Mat = medicin. Syrabildande kost (västerländsk) = grund till sjukdom. Öka alkalint intag → förbättra hälsa, återställa pH-balans.

Doshor & mat

• Vata (luft/eter) – torrt, rörigt. Oljig mat (smör) ger smörjning.
• Pitta (eld/vatten) – het, intensiv. Yoghurt/sallad kylner; för mycket eld → förångar vatten → kylande/vattniga livsmedel balanserar.
• Kapha (vatten/jord) – tungt, stabilt.

Smak (salt, sött, surt, bitter) och egenskaper (tyngd/brådska) kategoriserar mat. Obalans korrigeras genom specifika livsmedel.

Typisk västerländsk "syrakost"

Högt raffinerat, bearbetat, skräpmat: vitt bröd, mikromat, mejeri, sockersnacks, alkohol, kolsyra, kaffe, mättade fetter, kött. Mycket sura → bördig grund för sjukdom.

Syra-basbalans

Sur kost → sura vätskor kring celler → huvudvärk, trötthet, svagt immunförsvar. Sjukdom sänker pH <7,0. Kroppen bränner egna alkaliska reserv. Viktigt att äta alkalibildande mat – kroppen producerar inte baser själv.

Måltidsproportioner

70–80 % alkalibildande, 20–30 % syrabildande.
Alkalibildande: hela mat, färska grönsaker, mandel, grönsaksjuicer, linser, omättade oljor, rent vatten.
Syrabildande (undantag):** avokado, citron, lime, vattenmelon, tomat, grapefrukt, rabarber är sura men *alkaliserar* vid metabolisering. Citrusfrukter = sura men alkaliserar ätna. Kom ihåg vid val.