Rucola (arugula) – näringsinnehåll och hälsofördelar

Rucola – en pepparrig supergrönsak

Rucola, även kallad rakett, är en mörk lövgrön med en karakteristisk pepparrig, lätt bitter smak. Den passar utmärkt till sallader och varma rätter och är packad med vitaminer, mineraler och antioxidanter – allt för enbart 4 kalorier per kopp.

Vitaminer i rucola

• Vitamin A: 474 IE per kopp – främjar ögonhälsa och cellreproduktion.
• Vitamin C: 3 mg per kopp – antioxidans som stärker immunitet och hjälper till vävnadsreparation.
• Vitamin K: 22 µg per kopp – avgörande för blodkoagulation och benhälsa.
• Folat (B9): Stöder cellhälsa och skyddar mot fosterskador.

Mineraler

En kopp rucola ger 32 mg kalcium samt mindre mängder järn, magnesium, fosfor, kalium och mangan – alla viktiga för immunsystem, muskel- och nervfunktion samt kardiovaskulär hälsa.

Antioxidanter och glukosinolater

Rucola innehåller lutein, betakaroten och glukosinolater – föreningar kopplade till minskat cancerrisk. Antioxidanterna bekämpar fria radikaler från föroreningar och mat som bidrar till åldrande och sjukdom.

Vikthantering: Tack vare extremt lågt kaloriinnehåll och noll fett är rucola idealisk för att hålla eller minska vikt, vilket minskar risk för hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes.