Kål – näringsbomb med bitter smak
Kål (grönkål) är fylld med kalcium, C-vitamin, folat, fiber, lutein och zeaxantin (ögonhälsa). Hårda blad och bitter smak gör den svårätad rå – blanchering (kort kokning) mjukar upp bladen utan att ta bort näringsämnen.
Blanchering steg för steg
- Lägg blad på skärbräda, ta bort hårda mittenstjälkar med vass kniv.
- Skiva blad, tvätta under kallt vatten, strö lite bakpulver för att minska seghet.
- Koka stor kastrull vatten. Förbered stor skål med isvatten.
- Lägg kål och salt i kokande vatten. Koka 4 minuter.
- Skumma upp blad med hålsked direkt ner i isvattenbadet (stoppar tillagningen).
- Kryp ur vatten. Ät som sallad, sautera eller stek med andra grönsaker.
Tips & Varningar
- Välj små, mörkgröna blad utan bruna fläckar.
- Varning: Högt K-vitamininnehåll – undvik om du är på blodförtunnande medel. Kan undertrycka sköldkörtelfunktion – rådfråga läkare.
Redskap
Kniv, skärbräda, bakplåt, bakpulver, kastrull, skål, hålsked.
