Blanchering Kale

edlemmarna av det botaniska släktet Brassica är kända för sina hälsofördelar men kale är särskilt enastående. Den gröna löviga korsfrusta grönsaken är fylld med näringsämnen inklusive kalcium C-vitamin folat och dietfibrer. Dessutom är bladen en utmärkt källa till lutein och zeaxanthin vilket främjar ögons hälsa. Med sin hårda löv och bitter smak kan kale vara svår att mage. En snabbkok kallad blanchering kommer att tenderera bladen utan att avlägsna näringsämnen. Säsa den blancherade kale med citronskal för en lätt smaklig maträtt.

Lägg bladen på ett skärbräda och använd en vass kniv för att ta bort det hårda mittstånget.

Skiv löven i mindre bitar och tvätta dem ordentligt under kallt rinnande vatten. Sprida sedan dem med lite bakpulver eller bakpulver för att minska segheten.

Låt en lagerpott av vatten koka. Medan du väntar på vattnet fyller du en stor skål med is och vatten och ställer den till sidan.

Lägg till kale och en sprinkling av salt till kruken. Koka i fyra minuter och sköda omedelbart bladen ut ur grytan med en slitssked och in i isvattenbadet.

Kryp vattnet ur blancherade blad. Ät kale-slätten eller saut eller steka den med andra grönsaker.

Tips

Välj kalkar av grön med små mörkgröna blad. Undvik blad med brun missfärgning eller mjuka fläckar.

Varningar

På grund av dess höga K-vitaminhalt kan Kale inte vara säkert för individer på blodförtunnare eller andra koagulationsmedikamenter. Dessutom kan kale undertrycka sköldkörtelfunktionen enligt Deirdre Orceyre från Center for Integrative Medicine vid George Washington University Medical Center. Tala med din läkare innan du lägger kale till din kost.

Saker som behövs

Kniv

Skärbräda

Bageripröt

Bakpulver

Lagerpott

Skål

Slotted sked