Vad är lågglykemiska sötningsmedel?

Tillsatt socker = ~16 % av kalorier i typisk amerikansk kost (Dietary Guidelines 2010). Ger tomma kalorier, blodsockerspikar, viktökning. Lågglykemiska sötningsmedel ger låga/inga kalorier utan att påverka blodsocker.

Glykemiskt index (GI)

Skala 0–100 (glukos=100). ≤55 = lågt GI (minimal blodsockereffekt). Verktyg för att välja mat som håller blodsocker stabilt – viktigt för diabetes, vikt, hjärt-kärl (Harvard).

Artificiella sötningsmedel

200–700× sötare än socker. FDA-godkända: aspartam, neotam (aminosyror), sackarin (bensoesulfimid), sukralos (från socker), stevia (växtlöv). Inga kolhydrater, ingen/ringa kalorier → ingen GI-poäng (utom aspartam: 4 kcal/g men 200× sötare → försumbara kalorier).

Sockeralkoholer (polyoler)

Modifierade sockermolekyler, mindre söta, färre kalorier. Påverkar blodsocker men lågt GI. Laktilol GI=2, xylitol GI=8.

Näringsrika sötningsmedel

Innehåller kolhydrater, ger kalorier, påverkar blodsocker. Fruktos GI=11, agave GI=19 (lågt). Sackaros GI=60, honung GI=61 (måttligt). ≥70 = högt GI.