Zucchini (kabbeskiva) – kalorier, vitaminer, mineraler och lagring

Zucchini – mild sommarkvarg som passar allt

Ursprung USA. Hudfärg: nästan svart → mörkgrön → ljusgrön → grå → gul. Välj mörk hud, ät med skal för mest näring. Skal = blank, utan skador.

Förvaring

Hel i kyl ≤1 vecka. Tvätta först vid användning. Skuren äts inom 2 dagar.

Kalorier & fett

1/2 kopp skivad/tärnad = 10 kcal (1/2 kopp räknas mot 2,5–3 kopp grönsaker/dag). 0 fett, 0 kolesterol.

Vitamin C – 15 % RDI per 1/2 kopp

Kollagen (ben, hud, brosk, sener, ligament), läkning, tänder/ben, antioxidans (fria radikaler). Vuxna 75–90 mg/dag.

Övriga näringsämnen

Folat (B9) – cellproduktion/underhåll. A-vitamin – tänder/ögon. Kalium – hjärtfunktion. Järn – hemoglobin/röda blodkroppar.