Så lagar du pumpablad – recept med kokosmjölk, ingefära och citron

Pumpablad – näringsrika blad från spetsen

Innehåller järn, protein, kalcium, A- och C-vitamin. Plocka från spetsar (bladen river annars). Tipsen är ätbara. Finns på etniska/helmatbutiker. Använd i sallader, stekpannor, soppor, omslag.

Förberedelse

1. Tvätta 15–20 mörkgröna blad i vatten med ny ren svamp.
2. Ta bort tuffa tips, skrapa håriga stjälkar om stör.
3. Stapla 5 blad, rulla, skär vinkelrätt → strimma. Upprepa.

Tillagning

1. Värm stor kastrull medelvärme. 2 msk rapsolja, 2 min.
2. Sautéra 1/2 hackad lök per 15–20 blad.
3. Tillsätt 1 klyfta malen vitlök, 1 min.
4. Lägg pumpablad, koka tills vissnade.
5. Strö 1/2 tsk salt, 1/4 tsk peppar, 1 tsk rivet ingefära, 2 tsk citronsaft.
6. Koka tills blad+spetsar mjuka. Sätt lågt värme om kokosmjölk ska tillsättas.
7. Häll varmt vatten till täckning. Tillsätt 1 burk tjock kokosmjölk, värma till mjuka blad.
8. Smaka av: salt, peppar, citronsaft.

Tips & Varningar

• Lägg till soppor sista minuten.
• Ej höj värme med kokosmjölk – olja separerar, blad smakar oljiga.
• Använd ej svamp som rensat diskbänkar (smuts/kemikalier).