Mineraler i frukt och grönsaker: Färgkodad guide

Mineralers roller

Stödjer energi, vätskebalans, cellhälsa, ben, immunitet. Makromineraler (behövs mycket): Ca, Mg, P, Na, K, Cl, S. Spårmineraler (behövs lite): Fe, Mn, Cu, Co, Zn, J, Fl, Se.

Orange/gula frukter & grönsaker

Ex: ekollon, butternut, morötter, cantaloupe, sötmajs, pumpa, apelsin, sötpotatis. Färg = karotenoider (hälsofördelar). Innehåller vitamin A, kalium. Sötpotatis: Mn, K, Cu, Fe. Apelsin: K, Ca.

Röda frukter & grönsaker

Ex: röd paprika, jordgubbar, radicchio, betor, tranbär, rabarber, rädisor, tomater. Färg = lykopen/antocyaniner (minskar kroniska sjukdomar). Betor: Mn, K, Mg, Fe. Tomat: K, Mn, Cu, Mg, Fe, P.

Gröna frukter & grönsaker

Ex: broccoli, kale, arugula, gröna äpplen, kiwi, collard greens, spenat, acelga, lime, honungsmelon, romansallat. Färg = klorofyll. Rikast på vitaminer/mineraler (A, C, K, folat, Fe, Ca). Collard greens: Mn, Ca, K, Mg, Zn, Fe. Kiwi: K, Cu, Mg, Mn.

Makro- vs spårmineraler

Din läkare kan rekommendera rätt nivåer för dig.