Citronsyra i citroner: Mängd, näringsvärde och hälsoeffekter

Citroner är en sur, lägtsockerad citrusfrukt rik på citronsyra, vitaminer, mineraler och antioxidanter. De används ofta i drycker, matlagning och för att förhindra brunfärgning av skivade frukter.

Botanisk beskrivning

Äkta citroner är blekgula, 6–11 cm långa. Träden når 3–6 meter och har skarpa taggar. De kräver varmt klimat (under -2 °C skadar blommor/frukt). Ursprungligen från nordvästra Indien, men odlas globalt därförutsättningarna tillåter.

Vanliga sorter

Armstrong (frölös, Kalifornien), Berna (spansk, vintermognad), Genua, Femminello, Ovale, Bearss, Santa Teresa (italienska) och Meyer (korsning citron/mandarin).

Citronsyrahalt

Citronsyra är en svag organisk syra riklig i citroner och limetter. Enligt NIH innehåller färskpressad citronsaft 1,44 g citronsyra per uns (ca 30 ml), koncentrat 1,10 g/uns.

Näringsdata per kopp (240 ml) rå citronsaft

• Energi: 61 kcal, fett: 0 g, protein: 0,9 g
• Vitaminer: A (48,8 IE), C (112 mg), E (0,4 mg), tiamin (0,1 mg), niacin (0,2 mg), B6 (0,1 mg), folat (31,7 µg), pantotensyra (0,3 mg), kolin (12,4 mg)
• Mineraler: Kalcium (17,1 mg), järn (0,1 mg), magnesium (14,6 mg), fosfor (14,6 mg), kalium (303 mg), natrium (2,4 mg), zink (0,1 mg), koppar (0,1 mg), selen (0,2 µg)

Hälsofördelar

Högt C-vitamininnehåll ger antioxidativ skydd mot fria radikaler (cancer, kärlskador). Limonoider i citroner kan förebygga vissa cancerformer (hud, mun, bröst, tjocktarm).