Mat rik på vitamin A och karotenoider – djur och växtkällor

Diet rik på A-vitamin och karotenoider bevarar hälsa (effekt varierar per person). MedlinePlus: A avgörande för tänder, vävnader, ögon. Karotenoider bekämpar fria radikaler (åldring). Kost ger mer naturliga källor än tillskott.

Djurbaserade livsmedel

Bästa källor: kalvslever, mjölk, ägg. Oljig fisk, ost, yoghurt. Varning: högt mättat fett/kolesterol. Gravida: begränsa lever (höga A-nivåer kan skada foster – Food Standards Agency).

Grönsaker

Beta-karoten → A-vitamin. Ju mer intensiv färg, desto bättre karotenoidkälla. Bästa: rå morötter, bakad sötpotatis, kokt kale, spinat, acelga, collard greens, rå röd paprika. Mörkgröna = lutein. Kryddor: cayenne, chili = lätt karotenoidboost.

Frukter

Aprikoser, mango, kantaloup, rosa grapefrukt = beta-karoten. Rosa grapefrukt även lykopen (som tomater – World's Healthiest Foods).