Frukt och grönsaker för hjärnan – fettsyror, aminosyror, glukos, mikronäringsämnen

Fettsyror (≈2/3 av hjärnan)

ω-3 & ω-6 bygger neuronernas yttre lager (Franklin Institute). Avokado & kokos = frukt/grönsaker med fett. α-linolensyra (ω-3) från gröna bladgrönsaker. Majs ger linolsyra (ω-6).

Aminosyror (från protein)

Hjärnan bygger celler. Fullständiga proteiner: kött/mejeri. Vissa grönsaker ger: tryptofan, fenylalanin, tyrosin. C- & E-vitamin (frukt/grönsaker) skyddar neuroner mot fria radikaler. Tyrosin i avokado, banan, limabönor, frön. Torkade bönor & bladgröna = essentiella aminosyror.

Glukos (bränsle)

Endast bränsle för hjärnceller (Franklin Institute), kritiskt för minne. Komplexa kolhydrater (lågt GI) bäst för långsiktig funktion. Nästan all frukt/grönsaker ger kolhydrater.

Mikronäringsämnen (syrebalans & antioxidanter)

Hjärnan beror på syre. USDA: många mikronäringsämnen balanserar syre & bekämpar fria radikaler. Ät brett utbud: toppen – citrus, blåbär, körsbär, björnbär, korsblomstiga (broccoli, kål), bladgröna (spinat, kale). Innehåller E, C, A, lutein, beta-karoten, lykopen.