Skaldjur är rika på omega-3, protein, vitaminer A/E/D, jod, selen. AHA rekommenderar 2×/vecka. Här är ett smakrikt recept för 4–6 portioner.
Ingredienser
- 12 musslor, 20 storräkor, 1/3 lb tonfisk, 1/2 lb räkor, 4 kp fiskfond, 3/4 lb fast fisk (t.ex. grouper), 1/2 lb bläckfisk (ringar)
- 3 kp ångat ris, 1 kp malmor morötter, 1 kp gul paprika, 1 stor lök, 1/2 kp gröna ärter, 3 msk extra jungfruolivolja, 3 msk oystersås, 2 vitlöksklyftor, 4 kp vatten
- Vinaigrette: 1/2 kp olivolja, 1/4 kp balsamvinäger, 2 msk vitvinäger, 1 msk hackad skalott, 1 msk Dijon, 1 msk timjan, 1/4 msk salt
- Servering: 1 lb marlin/svärdfisk/tonfisk (stekar), 12 räkor, romaine, arugula, fennel, rosmarin, kronärtskocka, rödlök, körsbärstomater, oliver
Instruktioner
- Stek lök i olivolja 1 min, tillsätt vitlök, rör 2 min. Tillsätt morötter, ärter, peppar, oystersås – rör 2 min.
- Tillsätt vatten, musslor, räkor, tonfisk, räkor, fiskfond, fisk, bläckfisk. Laga tills skaldjur är klara, rör ibland.
- Tillsätt ris, blanda.
- Vispa vinaigrette. Marinera fiskstekar + räkor i 1/4 kp vinaigrette 1 timme kallt.
- Grilla fisk 5 min, vänd, pensla marinad. Lägg till räkor, grilla 5–15 min tills färdiga.
- Servera på romaine/arugula med skivad fisk, resterande vinaigrette.
Tips & varningar
30 min vid rumstemp – bakterier.
