Varför linfrö måste malas
Linfrö: rika på fiber, alfa-linolensyra (omega-3), antioxidant lignaner → tarmsjukdomar, kolesterol, hjärtskydd. Hård fröskal = svår att spricka → hela frön passerar ogenomförd. Måste malas/kvarnas till linfrömjöl för upptag.
Etikettbegrepp
"Mald" och "malet" används omväxlande för pulveriserade linfrö (linfrömjöl). Kommersiella produkter använder ofta "malet linfrö" men kan också märkas "mald linfrö" eller "linfrömjöl".
Kallmald vs. traditionellt malt
- Höga fleromättade fettsyror = kort hållbarhet (oxidation, rassighet) – särskilt när malda (stor yta).
- Värme påskyndar raseri → vissa tillverkar "kallmalt" linfrö (rumstemperatur).
- Kallmalt = längre hållbarhet än varmmalt.
Bästa praxis för konsumenten
- Köp hela linfrö och mal själv i matberedare/kaffekvarn vid behov – skyddar mot rassigt mjöl.
- Om köpt mjöl (hemlagat eller kommersiellt): förvar i frysen.
- Lukt: målarfärg/kritor = rassigt → kasta.
