Vad är omättade lipider? En guide till hälsosamma fetter

Förstå lipider

Lipider är en grupp molekyler som innehåller fetter, oljor, vaxer och steroider som kolesterol. De är hydrofoba (avvisar vatten) och består av kol, syre och väte. Ett typiskt lipider – ett fett – består av en glycerol (en typ av alkoholer) och tre fettsyrakedjor.

Vad gör en lipider omättad?

Lipider klassas som mättade eller omättade beroende på antalet väteatomer bundna till fettsyrorna och antalet dubbelbindningar mellan kolatomerna.

• Mättade lipider: Endast enkelbindningar mellan kolatomer – fettsyrakedjorna är raka och packas tätt (fast vid rumstemperatur).
• Omättade lipider: En eller flera dubbelbindningar – «knikar» kedjorna, hindrar täta packning (flytande vid rumstemperatur).
• Enkelomättade: En dubbelbindning.
• Fleromättade: Två eller fler dubbelbindningar.

Mättade vs omättade – källor och egenskaper

Mättade lipider

Finns främst i animaliska produkter (smör, fläskfett). Fasta vid rumstemperatur.

Omättade lipider

Finns främst i växtbaserade produkter (frön, nötter, olivolja, sesamolja, avokado). Flytande vid rumstemperatur.

Att välja omättade fetter från växtkällor är en av de hälsosammaste besluten du kan göra för ditt hjärta och din övergripande hälsa.