Oljefri vegetarisk matlagning – smak utan fett

Varför oljefri matlagning?

Vegetarianer och veganer äter ofta lägre kolesterol och mättat fett än köttätare. Men för att sänka totalt fettintag är oljefri matlagning en effektiv metod. Med alternativa tekniker kan du laga goda, smakrika måltider med mindre fett och kalorier.

Oljas roller – och hur du ersätter dem

Olja används för smak och för att hindra att mat bränner fast. Vanliga metoder: steka grönsaker i olja, blanda olja med grönsaker innan ugnsstekning, göra pesto, hummus, bruschetta.

Alternativ:

• Matlagningsspray (få kalorier, non-stick)
• Smör (lika mycket fett/kalorier, men smakrikare)
• Vatten, buljong eller koncentrerad juice till stekning
• Non-stick pannor som kräver ingen fett alls

Oljefria tillagningsmetoder

Mayo Clinic rekommenderar: bakning, brasa, grillning, kokning, pochering, ångning. Alla fungerar utmärkt utan tillsatt fett.

Tips för maximal smak

University of South Carolina föreslår: använd färska eller torkade kryddor och örter. Färska örter läggs till sist för levande smak; torkade läggs tidigt för infusion.

Varning: fett är nödvändigt

Enligt Vegetarian Society tjänar kostfett viktiga funktioner: koncentrerad energi, upptag av vitaminer A, D, E, K, skydd för celler och leder. För lite fett kan ge hudproblem och undernäring. Prata med läkare innan du skär bort olja helt.