Näringsvärde av palmolja – antioxidanter, vitaminer, mättat fett

Historik och sammanhang

Upptäckt i Malaysias skogar 1800-talet. Kommersiellt utnyttjad i mat och kosmetik. Blandade välsignelser: potenta antioxidanter OCH mättat fett. 1 msk kan BÅDE minska hjärtsjukdomsrisk OCH öka dåligt kolesterol. Nyckel: «allt i måttlighet».

Vitamin E – 8 antioxidanter

Huvudsaklig anledning till rykte som hudskydd. Hämmar «fria radikaler» i hud, förebygger hjärtsjukdom/cancer. Linus Pauling Institute: när vitamin E tar en fri radikal neutraliseras dess kraft.

Vitamin K – blodkoagulation

Utan K-vitamin → massiv blodförlust vid skada. K-vitamin möjliggör koagulation, förseglar sår. NIH: brist = lätt blåmärken, blödning, antibiotikaresistens. 1 msk palmolja ger extra boost (också skapas av tarmbakterier).

Omega-3 fettsyror – liten men viktig mängd

Hjälper hjärnfunktion, minskar inflammation → minskar risk för hjärtsjukdom, cancer, artrit (Univ Maryland). Starkt koncentrerad i hjärnan – minne, kognition, beteende. Minsta fetthalten i palmolja.

Mättade och enkelomättade fetter (13 g per msk, nästan lika andelar)

Mättat fett = föregångare till hjärtsjukdom, huvudorsak till dåligt kolesterol. Enkelomättade = sänker kolesterol. Båda höga i kalorier – bränns efter 20 min intensiv träning (NIH).

Antioxidanter – karotenoider

Rika gula nyanser = karotenoider = sjukdomsbekämpande förmåga. American Palm Oil Council: beta-karoten (vitamin A derivat) = huvudkarotenoid. Ökar immunitet, skyddar mot cellulär skada. Fettlöslig → förstärks av friska fetter i palmolja.