För mycket kalium – hyperkalemi, hjärtrisker och njursjukdom

Referensvärden

Normal blodkalium: 3,5–5,0 mEq/L. >6 mEq/L = farligt. Symptom oftast först >6,5 mEq/L (Dr Richard Preston).

Kaliums funktioner

Cellmembranfunktion, enzymerkofaktor, normal muskel/hjärtfunktion. Kan minska risk för osteoporos, stroke, hypertoni, njursten.

Källor

Högt K (>200 mg/portion): banan, apelsin, aprikos, avokado, bönor, linser, baljväxter, potatis, choklad, kli, nötter, joghurt. Lågt K: äpple, körsbär, päron, persika, selleri, sparris, paprika, okra. Portionstorlek avgör (ofta 1/2 kopp).

Hjärtfunktion

Normal K upprätthåller rytm. Hyperkalemi → arytmi → hjärtattack, död.

Njursjukdom

Njurar reglerar K. Vid njursvikt: strikt K-begränsning. Kokning av hög-K grönsaker drar ut K – men begränsa ändå portioner. Njurdiestist planerar måltider individuellt.