Roliga och viktiga fakta om kalium – från bananer till sprängämnen

Kalium – mineral för livet

Arbetar med natrium för vätskebalans. NIH: flesta får rekommenderat intag via kost → tillskott onödiga. Källor: bananer, morötter, citrus, nötter, potatis, mjölk, sardiner. Men kalium är avgörande även utanför kroppen.

Förekomst i jord och kropp

8:e mest förekommande mineral i jordskorpan. I kroppen: endast kalcium och fosfor finns i större mängder (The Medical Advisor). Höga nivåer = nödvändigt för kroppsfunktioner: kolhydratmetabolism, insulinsekretion, proteinsyntes.

Livsmedel med mer kalium än banan

Bananer kända, men andra är rikare: dadlar, russin, påron (torkade). Topplista: bakad potatis, rå kassava, pannabordsjuice, torkade persikor (Prevention Magazine's Nutrition Advisor).

Kalium för växter

Växter behöver kalium för att trivas. Brist → blad grågula/bruna, kanter krullar. Ofta sent på säsongen när mineralet gått till fruktutveckling.

Varför kemiskt symbol "K"?

Från latinska "kalium" (potash/kalium). Inte uppenbart men historiskt förankrat.

Användning inom och utanför kroppen

• Kropp: hjärtslag, muskelkontraktion, cellfunktion.
• Industri: fyrverkerier, sprängämnen (jodid), fotoutveckling, medicin, jodsalt.