
Magsyra (HCl, pH ~2) omvandlar pepsinogen → pepsin (proteindigestion), löser mat, dödar mikrober, avgörande för upptag av kalcium, B12, järn.
Långtidsanvändning av protonpumpshämmare (omeprazol m.fl.) minskar upptag av flera näringsämnen.
Ökat risk för höftfraktur (Am J Gastroenterol 2009). Vuxna behöver 1 000–1 200 mg/dag. Källor: mjölk, yoghurt, ost, berikad sojamjölk/apelsinjuice, tofu, kål, broccoli.
Låg magsyra → B12-brist (behövs för röda blodkroppar, DNA, nervfunktion). B12 i djurprodukter kräver syra/pepsin för frigöring. Berikade flingor har fri form. Behov: 2,4 µg/dag. Källor: krämer, lax, tonfisk, toppmodd, lätt mjölk.
Magsyra avgörande för järnlöslighet/upptag i tunntarmen. Låg syra → järnbrist → anemi. Behov: män >50 år 8 mg, kvinnor 19–50 år 18 mg. Källor: berikade flingor, vita bönor, ostron, spenat, potatis, kyckling, nötkött.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online