Ursprung
Biprodukt vid vinframställning (jäsning). Vit pulver, också kallat vinsten/kaliumsyratartrat.
Användning i bakning
- Ingrediens i bakpulver (tillsammans med natron). Syra + bas = koldioxid → höjning.
- Emulgeringsmedel: håller fett/vätska samman i mejeri.
- Konservering: hindrar brunfärgning av frukt.
Medicinsk användning
Större doser: laxerande och diuretisk effekt. Mindre doser (bakning) ger inte detta. Varning: kombinera inte med andra laxativa/diuretika – additiva effekter.
Kaliuminnehåll och risker
- 1 tsk = 14 % av dagligt värde (DV) för kalium.
- För de flesta positivt (motverkar natriums blodtryckseffekt).
- Njurproblem: för mycket kalium → arytmi, hjärtinfarkt risk.
- Låg toxicitet, men kan irritera ögon, hud, luftvägar vid kontakt. Stora mängder: illamående, kräkning.
- Mängder i mat är säkra.
