Sorbitol Vs. Mannitol

eteckningen sockeralkohol passar inte riktigt sorbitol och mannitol: det är inte lika sött som socker och det kommer inte heller att bli full. Dessa två nästan identiska dubbla sockersubstitut är tillräckligt nära socker för att du ska kunna tillfredsställa din söta tand utan att ruttna bort den. Båda kan vara en del av en lågsocker låg kalori diet för diabetiker och viktvaktare. Om du är diabetiker kontakta din läkare om det bästa sättet att använda sötningsmedel som sorbitol och mannitol för att hålla blodsockret under kontroll.

Kemi

Sorbitol och mannitol är isomerer: ämnen som har samma kemiska egenskaper formel och molekylvikt men kan skilja sig åt i kemiska egenskaper och fysisk struktur. Båda sockeralkoholmolekylerna består av sex kol 14 väte och sex syreatomer. Båda har samma molekylvikt 182 17176 g /mol. Om du jämförde en modell av sorbitals molekylstruktur med mannitols molekylstruktur skulle de båda vara identiska - förutom att en väteatom på mannitol skulle pekas i en annan riktning i rymden.

Det finns vissa skillnader emellertid i de två kemiska egenskaperna. Mannitol har en smältpunkt av 327 till 336 grader Fahrenheit medan sorbitol smälter vid mellan 201 till 208 grader Fahrenheit. I ren form är båda vita luktfria pulver men mannitol bildar ibland granuler. Sorbitol är en något tätare molekyl än mannitol. Mannitols utseende och mindre uttalad smak gör det till ett populärt utspädningsmedel för olagliga droger som kokain.

Innehåll i naturen

Både sorbitol och mannitol är naturligt förekommande kemiska föreningar i växter alger och bakterier. Sorbitol finns ofta i frukter som äpplen päron och pommes frites. Bladet från det blommande askträdet och flera medlemmar av olivfamiljen utstrålar mannitol från sina löv: i själva verket härrör mannitol från denna likhet med den bibliska mannen från himlen.

Jämförelse med socker

Mannitol är ungefär hälften så söt som socker: sorbitol är ungefär 60 procent så söt. Som en grupp absorberas inte sockeralkoholer i kroppen och omvandlas till glukos och kalorisk energi som socker är. Mannitol har 1 6 kalorier per gram och sorbitol har 2 6 kalorier per gram. I jämförelse har socker 4 kalorier per gram. Som socker kan sorbitol användas i bakverk. Mannitol används däremot ofta för att damma hårt godis torkad frukt och tuggummi på ungefär samma sätt som du skulle använda pulveriserat socker.

Fördelar och risker

Både sorbitol och mannitol kan vara säkra Inte heller orsakar ökningen av blodsocker med socker. Varken smälts av bakterier i munnen för att bilda tandemaljningsförstörande syror.

För mycket sorbitol eller mannitol kan emellertid orsaka diarré. Mer sorbitol absorberas från din tarm som mannitol men den oabsorberade kvarkomsten av antingen sockeralkohol digereras av bakterier i tarmarna. Denna jäsningsåtgärd av bakterier kan ge tarmgas bukuppblåsthet och lös avföring. USA. Food and Drug Administration kräver tillverkare av livsmedel som innehåller sorbitol för att inkludera en laxerande effektvarning på deras etiketter.