Skillnaden mellan Whey & Casein

hey och kasein är olika typer av proteiner som båda är närvarande i mjölk. Dessa proteiner skiljer sig i deras matsmältningsgrad samt deras aminosyraprofiler. Whey digereras snabbare av kroppen och kan vara mest fördelaktigt när det konsumeras omedelbart efter träning. Kasein är ett långsammare protein som används mindre effektivt av kroppen.

Mjölkproteinkomposition

Trettioåtta procent av det fasta ämnet i mjölk är protein. Av det totala proteinet är 80 procent kasein och 20 procent är vassla. Enligt National Strength and Conditioning Association finns kasein närvarande i mjölkkretsar medan vassleprotein ligger i den flytande delen av mjölken. Organisationen noterar också att proteinkompositionen av mjölk är idealisk för att fylla på näringsämnen efter träning och hålla energinivåerna uppe.

Biologiska värden

Det biologiska värdet av ett protein är ett mått på hur effektivt proteinet kan vara utnyttjas av kroppen. Proteiner med höga biologiska värden ger mer viktiga aminosyror - aminosyror som måste konsumeras genom kostkällor eftersom kroppen inte kan producera dem. Enligt ett 2004-papper som publicerades i "Journal of Sports Science and Medicine" har vassleprotein ett mycket högt biologiskt värde på 104 med äggprotein som referenspunkt på 100. Kaseinprotein har ett biologiskt värde av 77 vilket innebär att det används mindre effektivt av kroppen jämfört med vassle.

Matsmältning

Den nationella styrka och konditionsföreningen konstaterar att snabbtverkande vassleprotein bryts ner och absorberas snabbt av kroppen. Dessutom bryter vissa tillskottstillverkare ner vassleproteiner ytterligare för ökad matsmältning. Kaseinprotein å andra sidan tar längre tid för kroppen att smälta vilket innebär att protein kommer att förbli i systemet under en längre tid. Detta kan teoretiskt ge sina egna fördelar för idrottare som försöker bygga eller bevara muskelvävnad.

Effektivitet i muskelbyggnad

Oavsett överlägsen smältbarhet och aminosyraprofil för vassleprotein kan kaseinprotein vara lika fördelaktigt i främja muskel tillväxt. En studie som publicerades 2004 i "Medicine and Science in Sports and Exercise" visade att konsumtion av vassle och kaseinprotein efter träning resulterade i liknande ökning av muskelproteinsyntesen - eller muskeltillväxt. En annan studie som publicerades 2013 i "Journal of Sports Science and Medicine" hade liknande resultat. Denna studie som testade effekterna av både vassle och kaseinprotein på kvinnliga kollegiala idrottare efter träning fann ingen skillnad i prestandamärken mellan kasein och vassleprotein.