Socker = byggsten i kolhydrater (kroppens bränsle) – men overdos skadar
Federala riktlinjer: frukt, grönsaker, helkorn, låtfett mejeri, mager protein. Begränsa: högt fett, natrium, tillsatt socker.
Sockerkällor – uppenbara & dolda
- Naturliga: frukt, grönsaker, korn, mejeri
- Tillsatta: efterrätter, godis, läsk, smaksatt mejeri, bakverk, snacks, kryddor
- Namn på socker: bordsocker, fruktos, maltos, sacharos, laktos, dextros, majsstarkelsirap (HFCS), majsstarkel, honung, brunt socker, confectioners socker, rörsocker, melass
Kalorier & viktökning
- USDA: begränsa söta livsmedel (soda, desserter, godis, bakverk) = höga kalorier, få näringsämnen
- Överkonsumtion → viktökning, fetma → diabetes, hjärtsjukdom, cancer, lever/gallblåsa, artros, sömnapné
- Näringsrika livsmedel (frukt, grönsaker, helkorn, låtfett mejeri, mager protein) uppmuntras
- OSU: söta livsmedel + brist på näringsrika = näringsbrister
Diabetes & hyperglykemi
- ADA: socker ORSAKAR INTE diabetes
- Men: socker → blodsocker (hyperglykemi)
- Diabetiker med konstant högt blodsocker = risk: syn, nerver, njurar, hjärta, hud
- Allvarlig hyperglykemi → koma/död
- Diabetiker: begränsa söta livsmedel, portionskontroll, hälsosam kost
Tandhål (karies)
- Socker → syra → sönder tandemaljen → hålor (OSU, USDA)
- Frekvens + varaktighet av sockerutsläpp = högre risk
- Förebygg: mindre socker, fluoridvatten, fluoridtandkräm
Alternativ: Artificiella & naturliga sötningsmedel
- FDA-godkända artificiella: aspartam (NutraSweet/Equal), sackarin (Sweet'N Low), acesulfam K (Sunett), sukralos (Splenda)
- Stödjer viktminskning (söta, få kalorier), säkra för diabetiker (ingen blodsockereffekt)
- Vissa har biverkningar
- Naturliga alternativ: honung, agavasyrap
Slutsats
För mycket socker = vikt, diabetes-komplikationer, tänder, näringsbrist. Socker orsakar inte diabetes men driver hyperglykemi. Välj näringsrika livsmedel, begränsa tillsatt socker. Sötningsmedel (artificiella/naturliga) kan hjälpa – välj FDA-godkända, testa individuellt.
