Kandiserade citronskivor i ugn – recept och tips

Elegant garnityr eller godis – gör dem själv

Kandiserade citronskivor är tunna, genomskinrliga, söta med en bitter underton. Perfekt på tårter, mousser, dip i choklad eller som de är.

Recept (2 citroner)

Ingredienser:
1–2 ekologiska citroner (osprutade skal)
1 dl socker (eller ½ dl socker + ¼ dl vatten + 1 msk majsirap för tjockare glassyr)
Papperspapper, bakplåt, smörkniv

Metod 1 – Torr socker (enklare):

1. Ugn 135 °C (275 °F).
2. Skiva citroner i 2–3 mm skivor (mandolin bäst).
3. Lägg på papperspapper, ett lager. Dryssa jämnt socker över.
4. Grätta 50–60 min tills torriga, glassyr härdat. Svalna, lossna med smörkniv.

Metod 2 – Sirap (mer läckra):

1. Koka ½ dl socker + ¼ dl vatten + 1 msk majsirap 2 min.
2. Häll över citronskivor på plåt. Grätta som ovan.

Förvaring

Lufttät burk, rumstemperatur 2–3 veckor. Kyl förlänger hållbarhet.

Användning

• Topp på citrontårta, cheesecake, pannacotta.
• Dip i mörk choklad (smält, doppa, hårdna på galler).
• Häcka cocktails, iskaffe, vatten.