Agavepulver – torkad agavesirap med unika fytokemikalier
Kallas "kaktushonungspulver" men kommer från agavekaktus (Mexiko). Flytande form = agavesirap. Pulver = avvattnad sirap. GI ~27 (vs vitt socker ~65). 1,4× sötare än socker.
Saponiner – fytokemikalier med potential
- Finns i ginseng, alfalfa, groddar, bönor, havre, tomat, yucca.
- Små mängder: sänker kolesterol, antioxidant (skyddar lipider), stimulera antikroppar.
- Stora mängder: giftiga. I agavepulver: säkra nivåer.
Fruktaner (inkl. inulin) – prebiotiska fiber
- Kemiska strukturer av fruktos (15–20 % i agave).
- Ger stabil energi upp till 12 h (beroende på sammansättning).
- Inulin: stärkert immunsystem, sänker LDL, höjer HDL.
- Behöver INTE insulin för matsmältning → idealiskt för diabetiker.
Näringsvärde per msk pulver
- ~55 kcal
- 14 g kolhydrater
- 3 mg natrium
- 1 % kalcium, 1 % järn (DV)
Användning
Byt ut del av socker i bakning, smoothies, yoghurt, kaffe. Ger sötma + prebiotiska fiber + lägre GI. Justera vätska (pulver drar mindre fukt än sirap).
