Ren lönnsirap (maple syrup) – näringsvärde, mineraler, vitaminer, fördelar

Vad är rent lönnsirap?

Endast förångad lönnträdssaft (röd, svart, sockerlönn). Inga tillsatser. Vanligast på pannkakor/våfflor, i bakning, som naturligt sötmedel.

Makronäringsämnen per 100 g (USDA)

• Kalorier: 260
• Protein: 0,04 g
• Fett: 0,06 g
• Kolhydrater: 67,0 g (av vilka **socker 60,4 g**: sackaros + glukos + fruktos)
• Fiber: 0 g

Mineraler (per 100 g) – utmärkta källor

Mineral	Mängd	% RDI	Funktion
Mangan	2,9 mg	127 %	Enzymko-faktor, energi, antioxidans
Zink	1,5 mg	14 %	Immunsystem, sårläkning, hormoner
Kalcium	102 mg	10 %	Ben, muskel, nerv
Kalium	212 mg	5 %	Blodtryck, vätskebalans
Järn, Magnesium, Koppar	Spår	–	–

**15× mer kalcium än honung**, lägre natrium → bra för lågnatriumdiet.

Vitaminer

• Niacin (B3), B5, B2, folat, B6, biotin, A-vitamin.
• B-vitaminer: energimetabolism, aminosyraomvandling, hud/magehälsa.
• A-vitamin: syn, hud, slemhinnor.

Forskning: >20 bioaktiva föreningar (URI)

• Antioxidanter – anti-cancer, anti-diabetiska, antibakteriella (i labbstudier).
• Nyligen upptäckt: **fenoler** (samma klass som i bär) – spekulation: lönn utsöndrar som försvarsmekanism vid tappning (Navindra Seeram, URI).

Råkost & allergivänlig

• Ingen bearbetning/borttagning av komponenter.
• Vanligt i råkost & allergifria recept (glutenfritt, nötfritt, sojafritt).

Jämförelse med andra sötningsmedel

Stor (raffinering)

Sötmedel	GI	Mineraler	Antioxidanter	Förbehandling
Rent lönnsirap	~54 (medel)	Höga (Mn, Zn, Ca)	Ja (fenoler)	Minimal (förångning)
Honung	~58	Låga	Ja	Minimal
Vitsocker	65	Noll	Nej
Agave	~15	Låga	Några	Stor (enzymatisk)

Slutsats

Lönnsirap är **ett av de mest näringsrika sötningsmedlen** – men fortfarande socker. Använd **i mått** (1–2 msk) som smakförstärkare i gröt, bakning, dressing. Välj **Grade A Dark / Amber** för mest antioxidanter.