Sötpotatis vs yams – hälsofördelar, diabetes och karotener

Sötpotatis och yams är två olika grönsaker. Yams växer stor (rekord 59 kg), sötpotatis mindre. I USA brukar "yams" beteckna sötpotatis. Sötpotatis kan lindra typ 2-diabetes.

Näringsjämförelse (per 1/2 kopp)

Bakad sötpotatis: 90 kcal, 0 fett, 35 mg Na, 21 g kolhydrater, A-, C-, kalcium, järn.
Kokt yams: 79 kcal, 19 g kolhydrater, 5 mg Na, kalcium, kalium, A, C, spår fett.

Sötpotatis och diabetes

Två studier: 1) Råttor (Kusano et al., Biosci Biotechnol Biochem 2011) – bättre insulinsvar. 2) Människor (Ludvik et al., Metabolism 2003) – vitskalig sötpotatis förbättrade insulinänslighet.

Sötpotatis och karotener

1 kopp kokt sötpotatis = 30 mg β-karoten (≈23 koppar broccoli). Mörkare skål = mer karoten. Minskar hjärt/cancer/cataractrisk. Laga med skal på – skalet lossnar lätt efter kokning.

Vild yam (Wild Yam)

Används mot menstruationskramp, illamående, osteoporosis, klimakteriebesvär – men inget vetenskapligt stöd (Univ. Maryland). Tidigare: kolik, inflammation, astma, muskelkrämpor – ej stöttat. Vissa bevis: kan sänka triglycerider. Varning: vid hormonrelaterad cancerhistoria – rådfråga läkare innan östrogenersättande preparat.