Går du ner i vikt om du slutar äta kolhydrater? Vetenskapen bakom low-carb

Low-carb ≠ noll kolhydrater

Low-carb begränsar kolhydrater under nationella rekommendationer, men skär inte bort dem helt. Kolhydrater ger näring och energi, men vissa former (särskilt fruktos) metaboliseras i levern till fett.

Insulin – "huvudregulatorn för fettmetabolism" (Berson & Yalow)

Högglykemiska kolhydrater (raffinerade, fruktos, socker) ger snabba blodsockerspikar → insulin lagrar glukos som fett. Debatt om kalorier in/ut vs insulin som nyckel till viktförändring.

Glykemiskt index (GI) som guide

• Hög GI (≥70): potatis, maltos.
• Låg GI (≤55): bönor, linser, fullkorn, bär.
• Låg GI minskar hunger, ökar mättnad (etablerat).

Leptinresistens via fruktos

Studie (Am J Physiol 2008): Kronisk fruktosintag → leptinresistens (leptin reglerar hunger/metabolism) → ökad matintag, viktuppgång.

Effektiv low-carb strategi

• Välj noggrant kolhydratkällor (låg GI, näringsrika).
• Kombinera med måttligt kaloriintag.
• Naturlig mättnad minskar behov av kalorieräkning.
• Stimulerar användning av lagrat fett som energi.