Glutenfri kost – Hälsofördelar eller dolda risker?

Glutenfri kost har blivit en stor trend, men nya studier visar att det kan finnas allvarliga nackdelar för de som inte har celiaki. En studie publicerad i Ars Technica visade att personer som åt glutenfri hade nästan dubbelt så mycket arsenik i urinen och 60 % mer kvicksilver i blodet jämfört med de som åt gluten. Orsaken tros vara att många glutenfria produkter bygger på rismjöl, och ris är en känd källa till arsenik och metylkvicksilver.

Näringsbrister – en annan risk

Enligt tidigare Harvard Health-redaktör Holly Strawbridge kan glutenfri kost leda till brist på vitamin B9 (folat), eftersom berikade bröd och kornprodukter är en viktig B-vitaminkälla i USA. Detta är särskilt riskabelt för gravida kvinnor. Dessutom får man ofta för lite fiber, och glutenfria produkter tenderar att vara dyrare, innehålla mer socker, fett och natrium för att kompensera för smak.

En lärdom från historien

Det påminner om margarin-försäljningen för decennier sedan – marknadsförd som hälsosammare än smör, men senare visade sig innehålla transfetter som ökade hjärtsjukdomsrisk. Moral: Tänk efter innan du hoppar på den senaste diettrenden.

Vad ska du göra?

• Om du inte har celiaki eller glutenintolerans: Välj fullkornsbagarebröd istället för vitbröd.
• Behöver du äta glutenfri? Välj naturligt glutenfria fullkorn som quinoa, ris, bovete, hirs och amarant.
• Konsultera alltid en dietist eller läkare innan du gör stora koständringar.