Socker och salt i glutenfri kost – Vad gäller?

Både socker och salt är naturligt glutenfria och kan ingå i glutenfri kost. Riktlinjerna för intag är desamma som för allmän befolkning.

Salt (natrium)

Oavsett vinningmetod (solförångning/bergbrytning) innehåller inte salt gluten. Rekommendation (Dietary Guidelines 2010): max 2300 mg natrium/dag. För >51 år, högt blodtryck, njursjukdom, diabetes: max 1500 mg/dag.

Socker

Produceras från sockerrör/betor – ingen gluten i råvara eller process. Naturligt socker i frukt (fruktos) och mjölk (laktos) räknas likadant. Riktlinje: Begränsa tillsatt socker – ger kalorier utan näringsvärde. Gäller oavsett glutenstatus.

Sammanfattning

Glutenfri diet enbart utesluter gluten (protein i vete, råg, bygg). Socker och salt påverkas inte. Följ allmänna kostråd för dessa.