Fullkorn (hela kärnan: kli, kiem, endosperm) är näringsrika – kolhydrater, fytonäringsämnen, vitaminer, mineraler. De kan ätas hela, knäckta, slipade, flingade. Regelbunden intag minskar risk för hjärt-kärlsjukdom, matsmältningsstörningar, vissa cancerformer.
Rik på stärkelse och fiber. Stärkelse = komplexa sockerkedjor. Fiber = omättbart, ökar avföringsvolym, reglerar blodsocker/kolesterol. Fullkorn = lågt glykemiskt index (långsam upptag) → bättre blodsockerkontroll, lägre insulinresistens/diabetes/hjärtsjukdomrisk. Raffinerat korn = högt GI.
Innehåller friska fetter – främst enkelomättade (oljesyra, linolsyra). Linolsyra = essentiell (kroppen kan inte syntetisera). Enkelomättade fettsyror viktiga för cellmembraners hälsa/stabilitet.
Bland de bästa källorna. Fettlösligt antioxidans: skyddar membran, förhindrar plack i artärer, stimulerar immunsystem, minskar grå starr-risk.
Fullkorn = bland de största magnesiumkällorna i kosten. Viktigt för ben, muskler, energimetabolism (kolhydrater → energi), nervimpulser, muskelkontraktion, hjärtrytm.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online