Kolhydrater, syra och alkalinitet – pH-balanserad kost för hälsa och energi

Hälsa kräver balans mellan syra- och alkalibildande kolhydrater. För alkalisk -> alkalos (illamående, kräkningar, muskelspasmer, dumhet/koma, NIH). Vanligare i USA: för många syrabildande -> acidos (andningssvårigheter, förvirring, ibland dödligt).

pH-balanserad kost

Kost = mest kolhydrater + fett + protein. Märkta syra/alkaliskt efter pH-värde (potential Hydrogen = vätekoncentration). Neutralt = 7, >7 alkaliskt, <7 surt. Blod är lätt alkaliskt -> målpH ~7,5. Apotek säljer pH-remsor (salivtest). Mål: 20 % syra, 80 % alkaliskt.

Historia – från jägarsamlare till industriell kost

Förindustriell: färskt kött/korn -> korrekt pH. Industriell revolution: korn lättare att distribuera. Saltgruvor -> bearbetat kött. Mejeri, sockerbärande kolhydrater (munkar) -> allmänt tillgängliga. Alla släpper syra i blodet.

Livsmedel – syra vs alkaliskt

• Neutrala: olivolja, solrosolja.
• Syrabildande: kött, fisk, skaldjur, mejeri, salt, söta kolhydrater (kakor, munkar).
• Bästa alkaliska kolhydrater: frukt, grönsaker. Citron (sur smak) -> alkalisk efter matsmältning. Fikon, sojabönor, limabönor, spenat, aprikoser = högst alkalinitet (fikon 30 poäng).

Fördelar med pH-balanserad kost (4:1 alkalisk:syra)

• Ökad styrka/uthållighet.
• Viktminskning.
• Minskar: magsår, njurstenar, hjärtsjukdom, blåsor, torr hud, huvudvärk, depression, irritation, stress, tidigt åldrande.

En kost med 80 % alkaliska (frukt/grönsaker) och 20 % syrabildande är en receptfri recept för vitalitet.