Varför fiber + kalium?
Fiber (osmäl växtdel) ger bulk, flyttar avfall. Kalium leder elektricitet, stödjer skelett/muskel/hjärta/lunga. Få livsmedel är rika på båda – men frukt, grönsaker, vissa baljväxter/korn är bästa källor.
Frukt – dubbla slag
- Banan: 3,1 g fiber + 480 mg kalium.
- Övriga: apelsin, hallon, päron, äpple, jordgubbar, fikon, russin, aprikos, tomat.
- Tomat (medel): 1,5 g fiber + 292 mg kalium.
- Ät med skal när möjligt → mer fiber.
Grönsaker – kaliumkungar
Rikaste kaliumkällor i kosten (Linus Pauling Inst). Många ger också mycket fiber:
- Bakad potatis med skal: 2,9 g fiber + 926 mg kalium.
- Kronärtskocka, vinterkvash, ekollon, ärter, broccoli, sötpotatis.
- Oskalade grönsaker = mer fiber.
Övriga livsmedel
- Nötter/frön: mandel (3,3 g fiber + 200 mg kalium/oz), solrosfrön.
- Kött/mejeri: kalciumrika men ingen fiber.
- Bönor: limabönor, sojabönor (t.ex. veggieburgare).
- Helkorn: bovetemjöl, päronkorn, havrekli (1 kopp rå havrekli = 14 g fiber + 530 mg kalium).
