Lökar verkar inte som näringskraftverk – särskilt inte stekta i olja på en burgare. Men lura dig inte: lökar innehåller näringsämnen och föreningar som gynnar hälsan, oavsett tillagningsmetod.
Grundläggande näringsdata (1 kopp stekta lökar)
- Kalorier: 115 kcal (mest från olja)
- Fett: 9 g
- Kolhydrater: 7 g
- Protein: 1 g
Råa lökar är kalorifattiga och fettfria – stekning adderar kalorier via fetet.
Vitaminer och mineraler
Lökar ger små mängder av många näringsämnen: kalcium, kalium, zink, järn, vitamin K, flera B-vitaminer samt alla essentiella aminosyror (spårmängder). I kombination med varierad bidrar de till täckning av behov.
Sjukdomsprevention – Quercetin
- Hjärtinfarkt: Studie (European J. Nutrition, 2009) – hög lökintag kopplats till lägre risk.
- Cancer: Forskning (Am. J. Clinical Nutrition, 2006) – lökar och andra alliumgrönsaker (vitlök, salladslök) kopplade till lägre cancerrisk.
Gör dina stekta lökar hälsosammare
- Stek i enkelomättad olja (olivolja) istället för mättat fett
- Vill du spara kalorier? Stek utan fett (vatten/buljong) – sparar ~85 kcal/kopp
- Kombinera med korn: forskning (J. Agric. Food Chem., 2010) visar att lökar ökar biotillgängligheten av järn och zink i korn
