Mineraler i mat: 16 essentiella du behöver varje dag

Vad är mineraler?

Kroppen kan inte göra dem – måste komma från mat. Mikronäringsämnen (inga kalorier, ingen direkt energi) men arbetar med andra näringsämnen för att kroppen ska fungera. 16 stycken krävs dagligen.

Två kategorier

Kategori	Mängd/dag	Exempel
Större mineraler (makromineraler)	Hundratals mg – >1 000 mg	Natrium, kalium, magnesium, kalcium, fosfor, klorid, svavel
Spårmineraler	<20 mg	Järn, koppar, jod, mangan, molybden, zink, selen, fluor, krom

Innehåll varierar med jordkvalitet

Mineraler är oorganiska → kommer från jorden. Växter tar upp → djur äter växter. Exempel: Vete i näringsrik jord kan ha 10× mer selen än vete i fattig jord (Joan Salge Blake, "Nutrition and You").

Tre grundfunktioner (NHS Choices)

1. Bygger starka ben & tänder
2. Reglerar vätskebalans in/utom celler
3. Omvandlar mat → användbar energi

Vanliga brister i USA

• Kalcium: Mjölk, jogurt, ost (huvudkällor)
• Kalium: Frukt, grönsaker
• Magnesium: Grönsaker, hela korn, nötter, frukt

Bäst via helamat (bättre upptag). Tillskott vid ökade behov (t.ex. graviditet) – rådfråga läkare.

Tips: Ät varierat, färskt, helkorn, nötter, grönsaker, frukt, mejeri – så täcker du de flesta mineraler naturligt.