Saltfisk (saltad torsk): Näringsfakta, protein, antioxidanter och natriumvarning

Saltfisk – Jamaicas nationalrätt – är saltad, torkad torsk. Beredning: vattna flertalet gånger, koka för att minska salt. Populär även i italiensk/kinesisk matkultur.

Energi och protein (per 30 g)

82 kcal (4 % av 2000), 17,8 g protein (36 % DV). Protein saktar kolhydratupptag → stabilt blodsocker. Järn: 0,7 mg (4 % DV) för syretransport.

Mineraler

Kalcium 45 mg + fosfor 272 mg (båda 4,5 % DV av 1000 mg) – starka ben/tänder.

Antioxidanter

Selen 42 µg (60 % DV) + E-vitamin 1,2 IE (4 % DV). Samverkar mot prostatacancer (Univ. Maryland).

VARNING: Natrium

30 g innehåller 1991 mg natrium = 83 % av maxgräns 2400 mg! Vattning minskar men inte eliminerar. Undvik högnatriummat (hårdat kött, färdiga rätter) samma dag. AHA rekommenderar max 1500 mg/dag.