Naturliga sockerarter i grönsaker – glukos, sackaros, stärkelse, fiber

Grönsaker innehåller naturligt olika sockerarter som kroppen använder som bränsle. Bearbetade livsmedel adderar ofta raffinerat socker.

Glukos

Enkel sockermolekyl, växters och djurs energihuvud. Fotosyntes: sol + CO2 + vatten → glukos (energi + struktur).

Sackaros

Glukos + fruktos. Känd som bordsocker (från sockerbeta). Naturligt i ärter, sötpotatis, morötter.

Stärkelse

Polysackarid = långa kedjor glukos. Växters lagringsform. Ex: majslagrar glukos som majskorner. Näringsrik kolhydratkälla för människor.

Fiber (cellulosa)

Icke-smältbart komplext socker. Bakterier i tarmen bryter ner delvis, men inte upptas i tunntarmen. Främjar matsmältning, håller systemet rent och smidigt.