När vi äter kolhydrater bryter kroppen ner dem till enkel socker (glukos) för upptag. Det glykemiska indexet (GI) rankar livsmedel efter hur snabbt detta sker. Rent glukos sätter referensen med GI 100. Snabbt upptagna kolhydrater ger höga GI-värden, medan långsamt upptagna ger låga.
Jordnötter har ett mycket lågt glykemiskt index – endast 14 för en portion på ca 56 gram (2 ounces). Livsmedel under 56 räknas som lågglykemiska, 56–69 som medel, och över 70 som höga. Att välja lågglykemiska livsmedel som jordnötter kan hjälpa till att undvika blodsockersvängningar och minska risken för typ 2-diabetes och metabolt syndrom.
Tack vare sitt låga GI-värde, höga innehåll av hälsofrämjande fetter, protein och fibrer, ger jordnötter en långvarig mättnadskänsla utan att driva upp blodsockret. De passar utmärkt i en kost inriktad på stabila energinivåer och god metabolisk hälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online