Vad är en buffert?
Blandning av syra + bas (konjugat par) som motverkar pH-förändring vid tillsats av syra/bas.
Kroppens egna buffertar
- Kolsyra/bikarbonat (H₂CO₃/HCO₃⁻): håller blod-pH 7,40 ± 0,05.
- Hemoglobin: binder H⁺ från muskler vid ansträngning → frigör O₂.
Konsumentprodukter
- Schampo: citronsyra/natriumhydroxid buffrar till pH ~5,5 – matchar hårbotten, undviker irritation.
- Babylotion: buffrad till pH ~6 – hämmar bakterietillväxt vid utslag.
Alkoholproduktion (jästring)
Socker → alkohol (anaerob). Obefintlig pH-kontroll → gärning stoppas/förstörs. Bryggare/lägg till buffert (fosfat, tartrat) för stabil pH 3,5–4,5 → ren smak, säker process.
